Avis Viniou
Le Château Ladesvignes, situé au cœur de l'appellation Monbazillac, signe ici une Cuvée Grand Chemin 2018 tout à fait représentative de ce que la région sait offrir de meilleur en matière de vins moelleux. Élaboré majoritairement à partir de Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce vin blanc moelleux doit sa gourmandise et sa complexité aromatique à la pourriture noble, le fameux botrytis, qui concentre les sucres naturels et enrichit la palette aromatique. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité des raisins, a permis d’atteindre une superbe richesse et un équilibre remarquable entre fraîcheur et sucrosité. Les eaux argilo-calcaires du terroir de Monbazillac, alliées à un microclimat unique, favorisent le développement de cette botrytis tant recherchée. Les vendanges sont réalisées à la main en plusieurs tries, gage d’un élevage de grande précision.
La région du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie de conditions climatiques idéales pour produire ces vins liquoreux. Les Automnes sont souvent brumeux et doux grâce à la proximité de la Dordogne, créant ainsi le parfait terrain de jeu pour que la pourriture noble fasse son œuvre. Le sol, principalement calcaire et argileux, apporte minéralité et structure au vin, tandis que l’exposition en coteaux optimise la concentration des arômes. Monbazillac est une appellation historique, réputée dès le Moyen-Âge, qui continue de s’illustrer par la constance dans la qualité de ses vins doux naturels.
Côté accords, la Cuvée Grand Chemin de Château Ladesvignes se marie à merveille avec une terrine de foie gras du Périgord, dont l’onctuosité s’accorde à la douceur et la fraîcheur du vin. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, les plats exotiques légèrement épicés ou encore une tarte aux abricots et amandes seront parfaitement mis en valeur par ce Monbazillac. Pour les amateurs de desserts, les poires pochées ou les pâtes de fruits feront également de superbes compagnons.
Je vous conseille de servir ce Monbazillac à une température comprise entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la finesse aromatique et la fraîcheur. Pensez à carafer légèrement les bouteilles plus âgées pour libérer pleinement leur bouquet. Ce vin peut se déguster dès maintenant ou se bonifier encore quelques années en cave, gagnant alors en complexité.
