Vins Monbazillac Château La Foncalpre - 1995

Avis Viniou

Le Château La Foncalpre 1995 de Monbazillac est un vin blanc moelleux remarquable provenant du Sud-Ouest de la France. Le Monbazillac est généralement issu de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, bien que ce soit souvent difficile de connaître l'assemblage précis sans détails spécifiques. Millésime historique, 1995 fut un an exceptionnel, ajoutant une belle complexité au profil aromatique. Le terroir de Monbazillac, caractérisé par ses sols argilo-calcaires, favorise la maturation des raisins botrytisés, un procédé essentiel pour les vins doux de cette région. Le climat océanique, avec ses automnes brumeux et humides, contribue au développement de la pourriture noble. Château La Foncalpre, bien que moins renommé que certains autres domaines, s’attache à produire des vins reflétant fidèlement le caractère traditionnel et riche de son terroir.

Pour un accord parfait, associez ce Monbazillac 1995 à un foie gras poêlé ou un bloc de foie gras de canard, qui en rehaussera les arômes de fruits confits et de pâtisserie. Des fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, se marieront à merveille avec sa douceur et son acidité équilibrées. Pour une touche régionale, une tarte aux noix du Périgord complimentera sublimement ce vin, créant un mariage harmonieux de saveurs.

Servez ce vin à une température idéale entre 10 et 12°C pour révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe ambrée aux reflets dorés. À l'olfaction, notez les arômes de miel, d'abricot sec et de pain d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et sa persistance agréable. Une décantation n’est pas nécessaire, mais donner au vin quelques minutes pour s’ouvrir dans le verre enrichira votre expérience.