Avis Viniou
Château La Foncalpre 2023 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Monbazillac AOC, un terroir fameux du Sud-Ouest, particulièrement reconnu pour ses grands vins doux. Ce vin, principalement élaboré à partir du cépage sémillon, souvent associé au sauvignon blanc et à la muscadelle, bénéficie d’une vendange tardive effectuée quand les raisins sont atteints de la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrant ainsi sucres et arômes. Le millésime 2023 s’annonce prometteur avec une belle maturité, apportant au vin une robe dorée éclatante, des arômes intenses de miel, d’abricot confit, de coing, parfois de fruits exotiques, et une bouche onctueuse équilibrée par une acidité fraîche.
Le vignoble de Monbazillac couvre les coteaux dominant la vallée de la Dordogne, bénéficiant d’un climat océanique à tendance douce et humide, propice au développement de la pourriture noble. Les sols d’argiles et de calcaires assurent un drainage optimal, favorisant la concentration des baies. L’histoire de Monbazillac est étroitement liée à la culture de la vigne depuis le Moyen Âge, et son expertise dans l’élaboration de vins liquoreux est mondialement reconnue. Ce savoir-faire séculaire, enrichi par un terroir d’exception, confère à chaque bouteille une personnalité remarquable et un équilibre subtil entre richesse et élégance.
Pour accorder Château La Foncalpre 2023, misez sur des plats qui épouseront sa douceur sans l’écraser. Un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest constitue l’accord classique, rehaussant le gras du plat par la vivacité du vin. Pour votre plateau de fromages, privilégiez le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, dont le caractère tranchant s’adoucit auprès de la suavité du vin. En dessert, une tarte aux abricots, un sabayon aux fruits de la passion ou une pâte de coings s’accorderont admirablement avec ses notes miellées et fruitées.
Dégustez ce Monbazillac à une température de 8-10°C pour exhaler toute la palette aromatique sans exacerber la sucrosité. Privilégiez de jeunes verres à pied pour une aération idéale, et n’hésitez pas à laisser le vin s’ouvrir quelques minutes avant de le savourer.
