Avis Viniou
Le Château Ladesvignes 1964, issu de l’appellation Monbazillac AOC, est un vin blanc moelleux d’exception, élaboré principalement à partir de cépages Sémillon, Muscadelle et Sauvignon blanc. Ce millésime d’une grande maturité, fort de soixante années de garde, dévoile aujourd’hui toute la complexité que développe le botrytis cinerea – la « pourriture noble » – sur les belles années de Monbazillac. Élevé avec le plus grand soin sur des pentes argilo-calcaires exposées sud et sud-ouest, le vin séduit par des notes d’abricot confit, de fruits secs, de miel d’acacia et de cire d’abeille, accompagnées de touches plus évoluées de rancio, de caramel ou de fruits exotiques cuits. Sa robe dorée, voire ambrée selon la conservation, annonce une bouche onctueuse, persistante, équilibrée par une liqueur fondue et une acidité élégante.
Le vignoble de Monbazillac, situé sur la rive gauche de la Dordogne au sud de Bergerac, bénéficie d’un microclimat particulier, propice au développement du botrytis durant les automnes brumeux. Le sol mêle des argiles à silex et des graves, offrant aux raisins des conditions idéales pour exprimer puissance aromatique et finesse. La région du Sud-Ouest, riche d’une tradition viticole remontant à l’Antiquité, est renommée pour ses vins doux naturels rivalisant avec ceux de Sauternes, mais avec une identité propre, plus généreuse, parfois plus accessible et marquée par une grande fraîcheur.
Accompagner ce Monbazillac 1964 demande de la délicatesse. Il s’accorde merveilleusement avec un foie gras des Landes en terrine ou poêlé, où la douceur du vin va sublimer le côté fondant du met. Il se marie également avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu des Causses, ou bien, pour rester dans la tradition périgourdine, avec une tarte aux noix ou une croustade aux pommes. Pour un final en apothéose, mariez ce vin à un dessert aux fruits confits ou une crème brûlée.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Monbazillac entre 10 et 12°C, après l'avoir légèrement aéré afin d’en révéler la palette aromatique. Un verre à dessert ou à vin blanc aromatique conviendra parfaitement à sa dégustation.
