Le Château Ladesvignes, en appellation Monbazillac AOC, incarne tout le charme des vins blancs moelleux issus du Sud-Ouest de la France. Elaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle, ce vin exprime une belle palette aromatique marquée par le fruit confit, le miel, l’abricot sec et de subtiles notes florales. Bien que non millésimé, il bénéficie du savoir-faire traditionnel de la maison, avec une vinification soignée visant à préserver la fraîcheur et l’intensité aromatique, tout en mettant en avant la liqueur issue de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea qui fait la réputation de l’appellation.
Le Monbazillac prend racine dans le Bergeracois, terroir vallonné situé sur la rive gauche de la Dordogne. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la lente surmaturation des raisins grâce à l’alternance de brumes matinales et d’après-midis ensoleillés, idéale pour le développement du botrytis. Les sols y sont composés majoritairement d’argiles et de calcaires, apportant richesse et équilibre aux vins. L’histoire viticole de Monbazillac remonte au Moyen Âge et son identité reste marquée par l’amour du vin liquoreux, trésor du Sud-Ouest.
Ce vin moelleux, aux arômes amples et à la fraîcheur préservée, se prête parfaitement à des accords gourmands. Il accompagne à merveille les foies gras du Périgord, les tartes aux fruits jaunes ou exotiques, ou encore des fromages persillés comme le Roquefort. Pour rester dans la tradition locale, osez-le à l’apéritif avec des toasts de pain d’épices au magret séché ou en dessert avec une croustade aux pommes.
Servez ce Monbazillac à une température de 8-10°C pour révéler toute sa complexité. Privilégiez des verres à vin blanc de taille moyenne et dégustez-le dès maintenant pour apprécier sa fraîcheur ou gardez-le quelques années pour nuancer sa palette aromatique.
