Avis Viniou
Le Château Haut Pezaud Cuvée Révélation 2017 est un vin blanc liquoreux produit dans l'appellation Monbazillac AOC, située au cœur du Sud-Ouest, plus précisément dans la région du Bergeracois. Ce vin est issu principalement de cépages typiques de la région tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, récoltés à pleine maturité atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce phénomène naturel permet de concentrer les arômes et les sucres, donnant au vin sa richesse et son équilibre unique. Le millésime 2017 présente une belle concentration, sublimée par une vinification minutieuse qui préserve la fraîcheur tout en exaltant la complexité aromatique. On retrouve une robe dorée, des parfums intenses de fruits confits, d’abricot, de miel, de fleurs blanches et une finale longue et persistante.
La région de Monbazillac s’étend sur des coteaux argilo-calcaires dominant la vallée de la Dordogne, profitant d’un climat océanique tempéré avec des automnes brumeux, conditions idéales pour le développement du Botrytis. L’histoire viticole de Monbazillac remonte au Moyen Âge, faisant de ce terroir un des hauts lieux du vin doux français, tout en restant fidèle à une tradition artisanale qui valorise la main de l’homme et la patience.
Ce vin doux s’accorde à merveille avec le foie gras, frais ou poêlé, mariage classique de la région, qui sublime la texture et prolonge les arômes du vin. Il se marie également très bien avec les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, des tartes aux fruits jaunes, ou même une volaille aux abricots. Pour les fines bouches, osez l’associer à un curry doux ou une cuisine asiatique légèrement épicée, l’équilibre sucré du vin répondant alors à la subtilité des épices.
Pour profiter au mieux de la complexité de la Cuvée Révélation 2017, servez-la fraîche, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à carafer les plus vieux millésimes afin de laisser s’épanouir ses arômes. Dégusté dans un verre à vin blanc de belle taille, le vin révélera toute sa palette aromatique et son charme enveloppant.
