Le Monbazillac Comtesse de Julignac est un vin blanc moelleux d’appellation Monbazillac AOC, élaboré dans la région du Sud-Ouest, plus précisément au cœur du terroir du Bergeracois. Ce vin non millésimé provient principalement de cépages traditionnels de l’appellation tels que le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle. L’élaboration de ce vin repose sur la surmaturation des raisins, souvent atteints de la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui confère au vin sa richesse aromatique, sa couleur dorée intense et sa bouche ample, dense en sucres résiduels et en saveurs de fruits confits, de miel, d’abricot et de fleurs blanches.
Le vignoble de Monbazillac bénéficie d’un terroir exceptionnel, marqué par un climat océanique tempéré, des automnes brumeux et doux indispensables à la formation de la pourriture noble. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et parfois graveleux, favorisent une lente maturation des raisins, condition idéale pour obtenir des vins liquoreux à la fois riches et délicats. La région du Bergeracois, riche d’une histoire viticole ancienne, est réputée pour ses grands vins doux, qui rivalisent parfois avec les Sauternes grâce à des conditions microclimatiques privilégiées en bordure de la Dordogne.
Le Monbazillac moelleux se marie à merveille avec le foie gras, plat emblématique du Sud-Ouest, dont il souligne la texture en apportant fraîcheur et complexité aromatique. Il se dévoile également sur des fromages persillés comme le Roquefort, en dessert sur des tartes aux fruits jaunes ou des crumbles. Pour poursuivre la rencontre régionale, servez-le en accompagnement d’un bleu des Causses ou d’un magret fumé.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Monbazillac frais, à une température de 8-10°C. Cette température permettra d’exprimer toute la palette aromatique du vin sans exacerber la sucrosité, tout en conservant sa vivacité. Une aération de quelques minutes dans le verre sublimera ses arômes de fruits confits et de miel pour une expérience gourmande et équilibrée.
