Le Monbazillac Comtesse de Julignac 2024 est un vin blanc moelleux emblématique de l’appellation Monbazillac, située dans le Sud-Ouest de la France, au cœur du Bergeracois. Ce vin, issu principalement de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, est élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturité, parfois atteints de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), qui développe la concentration en sucre et en arômes. Le millésime 2024 s’annonce prometteur, avec une belle expression du fruit et une richesse aromatique équilibrée par une acidité rafraîchissante. La vinification se fait traditionnellement en douceur, avec un pressurage lent et un élevage soigné visant à préserver la pureté des arômes d’abricot confit, de coing, de miel et de fleurs blanches.
La région de Monbazillac jouit d’un climat océanique tempéré, rendu particulièrement propice au développement de la pourriture noble par les brumes matinales générées par la proximité de la Dordogne. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent finesse et minéralité à ces vins doux, qui existent depuis le XVIe siècle, perpétuant une tradition d’excellence et de gourmandise dans cette enclave du Bergeracois.
Ce vin moelleux se prête magnifiquement à des accords classiques avec le foie gras mi-cuit ou poêlé, accentuant le contraste entre la douceur du vin et le caractère salin du plat. Il accompagnera également très bien des fromages persillés comme le Roquefort, ou un dessert aux fruits jaunes (tarte à l’abricot, sabayon de pêches). Pour une touche locale, dégustez-le avec la traditionnel tourte aux noix du Périgord.
Pour une expérience optimale, servez le Monbazillac Comtesse de Julignac 2024 entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant pour que le vin s’aère légèrement et dévoile toute sa palette aromatique. À consommer dans sa jeunesse pour sa fraîcheur ou à garder encore quelques années pour plus de complexité.
