Le Monbazillac Comtesse de Julignac 2023 incarne toute la générosité des grands liquoreux du Sud-Ouest. Issu principalement de cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle récoltés tardivement lors des premières brumes automnales, il bénéficie du phénomène de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et développe une palette aromatique complexe. Ce millésime 2023 témoigne d’une belle fraîcheur malgré sa richesse, un équilibre que l’on doit à un travail minutieux à la vigne comme au chai. Les sols argilo-calcaires du Monbazillacois apportent tension et minéralité, tandis que le climat doux aux influences atlantiques favorise la maturation idéale des baies et l’apparition du Botrytis si recherché.
Le vignoble du Monbazillac se situe sur la rive gauche de la Dordogne, profitant d’un microclimat spécifique grâce aux brumes matinales qui montent de la rivière, essentielles à l’élaboration des vins moelleux. La région, forte de plusieurs siècles d’histoire viticole, a toujours privilégié les vins de douceur, très appréciés à la cour d’Angleterre et dans toute l’Europe dès le XVIIe siècle. La diversité des sols, mêlant argile, calcaire et silex, confère aux vins leur complexité et leur capacité de garde. L’histoire viticole du Bergeracois, marquée par la confluence des peuples et des techniques, a façonné ce terroir unique en France.
Ce Monbazillac moelleux offre au nez des arômes intenses de fruits confits, de pêche blanche, de miel d’acacia et de fleur d’oranger, soutenus par une légère pointe épicée. Il trouve des partenaires rêvés sur un foie gras mi-cuit des Landes, un bleu des Causses ou une tarte tatin aux abricots. Pour une alliance régionale, servez-le avec un croustade de pommes périgourdine ou des fromages à pâte persillée. Au dessert, il soulignera à merveille une poire pochée au safran ou un riz au lait vanillé.
Pour apprécier toute sa palette aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. Veillez à le carafer légèrement s’il est jeune afin de libérer tout son bouquet. Grâce à sa belle acidité en finale, il saura également évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.
