Le Château La Merlie 2003 est un Monbazillac moelleux issu du Sud-Ouest, dans la région du Bergeracois. Élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, ce vin blanc liquoreux provient d’une année 2003 marquée par une forte chaleur, souvent synonyme de concentration dans les moûts et d’une belle expression aromatique. Les raisins, cueillis tardivement et atteints de la pourriture noble (Botrytis cinerea), confèrent à ce vin des notes caractéristiques de miel, d’abricot confit, d’agrumes, de fruits exotiques et une fine touche de cire d’abeille. L’élevage soigné contribue à la texture soyeuse et à l’harmonie entre le sucre résiduel et la fraîcheur de l’acidité, qualité essentielle pour l’équilibre d’un vin moelleux à l’évolution déjà patinée.
La région de Monbazillac, située sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire parfois graveleux, qui retient l’humidité favorable au développement de la pourriture noble. Le climat est ici océanique tempéré, mais l’automne se fait souvent brumeux le matin et ensoleillé l’après-midi, créant les conditions idéales pour le botrytis. Ce vignoble possède une histoire riche, héritée des pratiques viticoles du Moyen Âge, et incarne l'art du passerillage et de la sélection minutieuse des grappes, perpétuant une tradition de grands vins liquoreux du Sud-Ouest français.
Ce Monbazillac 2003, par sa complexité et sa douceur, s’accorde parfaitement avec une terrine de foie gras du Périgord poêlée ou mi-cuite, le contraste entre le gras et la sucrosité créant un accord magistral. Il sublime aussi des fromages persillés comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, et trouve une belle harmonie avec des desserts aux fruits jaunes, tartes à l’abricot ou salade de mangue et fruits exotiques, ainsi que la traditionnelle croustade de pommes périgourdine.
Pour apprécier votre Château La Merlie dans toute sa splendeur, je vous recommande de le servir frais mais pas glacé, autour de 8-10°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Un verre tulipe ou INAO révélera l’intensité aromatique et la longueur en bouche de ce magnifique Monbazillac.
