Le Monbazillac 2010 du Château Grands Chais de Saint Laurent est un vin blanc liquoreux emblématique de son appellation. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, complété par le Sauvignon et la Muscadelle, ce vin puise son expression dans le phénomène de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre sucres et arômes dans les baies au moment de la récolte tardive. Le millésime 2010 se distingue par un équilibre remarquable entre richesse sucrée et fraîcheur, avec des notes de miel, d’abricot confit, de fruits exotiques et une subtile pointe d’épices douces et de fleurs blanches. Sa robe d’un or profond témoigne de sa concentration et de son potentiel de garde.
Le vignoble de Monbazillac s’étend sur la rive gauche de la Dordogne, à proximité de Bergerac, dans le Sud-Ouest. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré par les influences de la rivière, favorisant la formation de brumes matinales essentielles au développement du Botrytis. Les sols argilo-calcaires et argilo-graveleux assurent une maturation lente et régulière des raisins, conférant complexité et tension aux vins. L’histoire de Monbazillac remonte au Moyen Âge, période durant laquelle les vins doux étaient déjà réputés pour leur finesse et leur longévité.
Ce Monbazillac 2010 se prête admirablement à des accords raffinés. Il fera merveille à l’apéritif, accompagné d’un foie gras mi-cuit, toasté avec une pointe de confiture de figues. Il s’harmonise aussi délicieusement avec des fromages à pâte persillée, comme un bleu d’Auvergne ou un roquefort, ou avec des desserts fruités : une tarte Tatin, une salade de fruits exotiques ou un gâteau aux amandes. Pour une expérience authentique, osez l’accord régional avec une tourte aux noix du Périgord.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture veloutée, servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin que ses parfums s’aèrent et expriment toute leur richesse.
