Le Monbazillac 2017 des Grands Chais de Saint Laurent est un vin blanc liquoreux issu du cépage principal Sémillon, généralement complété par le Sauvignon et la Muscadelle. La récolte, millésime 2017, a bénéficié d’un climat particulièrement favorable à la concentration des baies, permettant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui signe la personnalité unique de ce vin. La vinification traditionnelle en grappes soigneusement sélectionnées, suivie d’un élevage en cuve ou en fût, apporte à cet élixir une grande richesse aromatique, tout en préservant fraîcheur et équilibre.
La région de Monbazillac est située sur la rive gauche de la Dordogne, au sud de Bergerac, dans le Sud-Ouest de la France. Ses coteaux argilo-calcaires exposés au nord bénéficient d’un microclimat spécifique, alliant brumes matinales automnales et après-midis ensoleillés, conditions idéales pour le botrytis. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, et le savoir-faire des vignerons locaux a hissé les vins de Monbazillac au rang des plus grands liquoreux français, avec une réputation qui n’a cessé de croître depuis le XVIe siècle.
Un Monbazillac liquoreux, tel que ce 2017, s’accorde magnifiquement avec le foie gras mi-cuit, emblématique du Sud-Ouest, dont la richesse est complétée par la fraîcheur et la douceur du vin. Il accompagne aussi très bien les fromages persillés comme le Roquefort, les volailles à la crème ou les desserts à base de fruits confits ou de pommes caramélisées. Les tartes aux abricots rôtis, les crumbles ou le pain d’épices font également de très beaux mariages gustatifs.
Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre afin que ses arômes de miel, d’abricot confit et d’épices douces s’ouvrent pleinement. Ce vin se savoure aussi bien jeune qu’après quelques années de garde, qui apporteront des notes plus complexes de fruits secs et de cire d’abeille.
