Le Marquis de Chanterac 2020, issu de l’appellation Monbazillac AOC, est un vin blanc liquoreux emblématique du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la région du Bergeracois. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle, typiques de l’appellation. Les raisins sont récoltés tardivement, souvent atteints de la “pourriture noble” (botrytis cinerea), qui concentre les sucres et développe une complexité aromatique remarquable. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables à l’élaboration de liquoreux amples et gourmands. En cave, la vinification respecte la tradition locale, avec des fermentations lentes suivies d’un élevage sur lies, permettant d’obtenir un vin riche, aux arômes de fruits confits, d’abricot rôti, de miel et de fleurs blanches.
Le vignoble de Monbazillac veille sur la rive gauche de la Dordogne, face à la ville historique de Bergerac. Ce terroir, aux sols argilo-calcaires et graveleux, est idéalement exposé aux brumes matinales automnales, propices au développement du botrytis. La région viticole du Sud-Ouest, héritière d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, offre une mosaïque de sols et de microclimats qui confèrent toute leur personnalité à ses vins. Monbazillac s’est forgé une réputation de grand liquoreux à la fois accessible et expressif.
Pour sublimer ce Monbazillac, privilégiez des accords avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, une alliance classique et toujours appréciée. La richesse de ce vin accompagne aussi très bien des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou le bleu d’Auvergne, et il fera merveille sur une tarte Tatin ou une salade de fruits exotiques. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à une croustade aux pommes du Périgord.
Servez ce vin entre 8 et 10°C pour profiter de toute sa fraîcheur et de la complexité de ses arômes. Il peut être dégusté dans sa jeunesse, pour sa vivacité, ou attendre en cave quelques années pour gagner en profondeur et en nuances. Une aération de quelques minutes dans le verre révèlera toute la palette aromatique de ce grand liquoreux du Sud-Ouest.
