Le Domaine La Maletie 2011 en appellation Monbazillac AOC est un vin blanc liquoreux élaboré dans la plus pure tradition des grands moelleux du Sud-Ouest. Issu principalement de cépages Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle, ce vin est le fruit d’une vendange tardive avec présence de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et développe une palette aromatique complexe. Le millésime 2011, marqué par une belle maturité et une météo clémente, a permis d’obtenir une richesse remarquable, à la fois sur la liqueur et la fraîcheur. La vinification et l’élevage au domaine s’attachent à préserver toute la finesse du jus, laissant s’exprimer des arômes intenses de fruits confits, d’abricot, de miel, de fleur d’acacia et de coing, avec une bouche ample, suave et équilibrée, caractéristique des beaux Monbazillac.
La région de Monbazillac, nichée à quelques kilomètres au sud de Bergerac, bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires et de poudingues, parfaitement adaptés à la culture des cépages blancs. Le climat y est doux et légèrement humide à l’automne grâce à la proximité de la Dordogne, favorisant ainsi le développement du botrytis. Berceau historique des vins liquoreux du Sud-Ouest, Monbazillac perpétue une tradition viticole datant du Moyen Âge, dont la réputation s’est forgée sur la constance et la qualité de ses moelleux authentiques.
Ce Monbazillac accompagne à merveille le foie gras, classique indétrônable de la gastronomie régionale, tout en s’accordant aussi avec des fromages persillés comme le roquefort ou une fourme d’Ambert. Il se révèle également exceptionnel sur des desserts aux fruits comme une tarte Tatin, une salade d’agrumes, ou encore un crumble aux poires. Pour oser l’originalité, servez-le sur une cuisine asiatique légèrement épicée, où sa douceur équilibrera les saveurs relevées.
Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute la richesse de ses arômes sans saturer le palais en sucre. Ouvrez-le une vingtaine de minutes à l’avance pour qu’il exprime pleinement sa complexité. À déguster dès à présent, mais son potentiel de garde de plusieurs années lui permettra d’évoluer avec encore plus de profondeur et d’élégance.
