Le Château Le Fagé 2018, Cuvée Merlot, se distingue par son expression singulière du cépage Merlot, traditionnellement cultivé pour ses vins souples et fruités. Ici, la cuvée, élaborée dans le Bergeracois, dans la célèbre sous-région de Monbazillac habituellement connue pour ses grands liquoreux, se déploie en rouge sec. Le millésime 2018 fut particulièrement favorable dans le Sud-Ouest, offrant des raisins à parfaite maturité, gorgés de soleil et à l’équilibre acide-sucre optimal. Le Merlot trouve dans le terroir argilo-calcaire de ces coteaux surplombant la Dordogne une expression à la fois dense et veloutée. La vinification, maîtrisée, privilégie l’extraction douce pour préserver le fruit et la rondeur caractéristiques du cépage, tout en révélant une étonnante complexité, marquée par des notes de fruits rouges mûrs, de prunes et une discrète touche épicée.
La région du Bergeracois est une terre de tradition viticole millénaire, où le climat océanique tempéré est atténué par l’influence du fleuve Dordogne. Les brouillards matinaux favorisent la culture de cépages destinés aux liquoreux, mais apportent également fraîcheur et équilibre aux rouges. La richesse des sols, mêlant argiles, calcaires et graves, permet une belle diversité de vins. L’histoire locale, fortement marquée par le commerce fluvial et l’influence anglaise au Moyen Âge, a façonné une identité viticole singulière, complémentaire de sa voisine bordelaise.
Pour accompagner ce Merlot du Château Le Fagé, privilégiez une cuisine du Sud-Ouest. Il sublimera un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou encore un confit de canard aux cèpes. La souplesse de la structure s’accordera aussi très bien avec des plats à base de volaille rôtie ou une assiette de fromages affinés, tels que le Bethmale ou la tomme des Pyrénées.
Pour la dégustation, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C après une légère aération, qui permettra d’ouvrir toute sa palette aromatique et d’apprécier sa belle rondeur en bouche.
