Avis Viniou
Le Château Le Fagé 2020, issu de l’appellation Monbazillac AOC dans le Sud-Ouest de la France, est une cuvée rouge élaborée principalement à partir de Merlot. Ce cépage exprime ici sa typicité sur un terroir d’argiles et de calcaires, offrant à la fois structure et souplesse au vin. Le millésime 2020, au climat équilibré, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, donnant un vin sec, loin des classiques moelleux de l’appellation Monbazillac. La vinification met en valeur le fruit du Merlot, avec des extractions douces pour préserver la fraîcheur et la finesse des tanins. On découvre ainsi un vin aux arômes de fruits rouges mûrs, de prune et de légères notes épicées, soutenus par une bouche souple et harmonieuse.
Le vignoble de Monbazillac, qui borde la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré par les influences des rivières proches favorisant traditionnellement la pourriture noble des vins liquoreux. Pourtant, le terroir, avec ses pentes bien exposées et ses sols variés, permet aussi la production de vins rouges secs confidentiels mais de plus en plus appréciés. La culture de la vigne y est ancienne, marquée par une longue histoire et un savoir-faire transmis de génération en génération, et le Bergeracois a su tirer parti des qualités de son sol pour produire des Merlots tout en rondeur.
Avec un vin rouge sec de ce profil, les accords mets-vins doivent souligner la douceur des tanins et la gourmandise du fruit. Ce Monbazillac s’accordera parfaitement avec un magret de canard grillé, une côte de veau sauce forestière ou encore, pour un clin d’œil régional, un confit de canard accompagné de pommes sarladaises. Un plateau de fromages à pâte molle comme le brie de Meaux ou le camembert mettra également en valeur la subtilité du vin sans alourdir le palais.
Pour profiter pleinement des saveurs et de la texture de cette cuvée Merlot, il est conseillé de servir le vin autour de 16-18°C, après une légère aération pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique. Une décantation de 30 minutes peut être bénéfique si le vin présente une légère retenue à l’ouverture. N’hésitez pas à le déguster dès aujourd’hui ou à le laisser reposer quelques années en cave pour gagner en complexité.
