Avis Viniou
Le Domaine Bois de Pourquié signe ici une très belle cuvée de Monbazillac 2018, la « Clos la Seraine Grain Nobles », vin liquoreux emblématique de la région du sud-ouest de la France. Ce vin blanc naît principalement du cépage Sémillon, accompagné souvent de Muscadelle et de Sauvignon blanc, vendangés en tries successives et atteints de la mythique pourriture noble (Botrytis cinerea), garant d’une concentration aromatique et d’une grande richesse en sucre naturel. Le millésime 2018, marqué par un été chaud mais des conditions de récolte propices au développement du botrytis, donne ici un vin équilibré, profond, avec de belles liqueurs. Au nez, on découvre d’intenses arômes de fruits confits, d’abricot, de miel, de coing, rehaussés par de fines notes d’épices douces et d’agrumes confits. La bouche séduit par sa douceur enveloppante, une fraîcheur bien intégrée, et une longueur remarquable sur des saveurs de fruits rôtis et de raisin de Corinthe.
Le vignoble de Monbazillac, sur la rive gauche de la Dordogne, profite de la convergence entre les brumes matinales de la rivière et l’ensoleillement d’après-midi, créant un microclimat idéal au développement de la pourriture noble. Les sols argilo-calcaires associés à des graves favorisent une belle maturité des raisins, tandis que l’histoire viticole doit beaucoup à l’influence protestante et aux traditions viticoles importées dès le Moyen Âge. Monbazillac partage un patrimoine étroit avec Bergerac, entre savoir-faire d’assemblage et exigences de qualité.
Les accords mets-vins inspirés du style liquoreux de cette cuvée invitent à la gourmandise. Sublime avec un foie gras de canard du Périgord, il s’accorde également à merveille avec une volaille à la crème et aux morilles, ou encore avec des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Côté desserts, il révélera toute sa complexité sur une tarte tatin, un clafoutis aux abricots ou une salade d’oranges épicée.
Pour l’apprécier idéalement, servez ce Monbazillac bien frais, à une température de 8 à 10°C. Pensez à le carafer quelques minutes pour libérer tout le bouquet aromatique, et dégustez-le dans des verres à vin blanc à large ouverture pour favoriser l’expression de ses arômes.
