Avis Viniou
Le Château Le Fagé 2023, cuvée Pierre Louis, est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Monbazillac AOC, nichée au cœur du Bergeracois dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir de cépages traditionnels comme le Sémillon, le Sauvignon et la Muscadelle, il bénéficie d’une vendange tardive permise par le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) sur des baies récoltées à pleine maturité. Ce processus offre un vin riche, complexe, à la robe dorée, dévoilant au nez des arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, tandis qu’en bouche, l’équilibre entre la douceur et la fraîcheur laisse place à une finale onctueuse et gourmande.
Monbazillac est ancré dans une région vallonnée, baignée d’un climat océanique tempéré propice à la maturation lente du raisin et à l’apparition du botrytis, grâce aux brumes automnales de la Dordogne qui serpentent les coteaux. Les sols argilo-calcaires et graveleux participent à la structure et à la richesse des vins. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, faisant de Monbazillac l’un des grands noms du vin liquoreux français, aux côtés de Sauternes.
Ce vin moelleux s’accorde parfaitement avec des foies gras mi-cuits, emblème gastronomique du Sud-Ouest, ou encore avec des fromages à pâte persillée comme le roquefort. Vous pouvez également oser des desserts aux fruits jaunes, une tarte à l’abricot, ou, pour une note d’originalité, des plats sucrés-salés comme un curry de volaille à la mangue.
Je recommande de servir ce Monbazillac entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité et sublimer sa palette aromatique sans masquer sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et révéler toutes ses subtilités. Ce vin peut être apprécié jeune pour sa vivacité, ou patienté quelques années en cave afin de développer des notes plus évoluées de fruits secs et d’épices douces.
