Avis Viniou
Le Château Chayne, en appellation Monbazillac AOC, est un vin blanc moelleux issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois, une région renommée pour ses vins liquoreux. Ce vin, non millésimé, doit son style sucré et délicat à un assemblage typique de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, récoltés tardivement une fois atteints par la pourriture noble, ou Botrytis cinerea. Cette méthode de vinification confère au vin sa superbe richesse aromatique et une belle couleur dorée, accompagnée d’une grande onctuosité en bouche. Le sol argilo-calcaire et le climat tempéré du Monbazillac favorisent une maturation lente des raisins, permettant le développement de ce fameux champignon indispensable à l’élaboration de ce vin moelleux.
La région de Bergerac et plus spécifiquement l’aire viticole de Monbazillac bénéficient d’une influence océanique et de brouillards matinaux fréquents en automne, idéals pour la pourriture noble. La tradition viticole locale remonte au Moyen Âge, où ces liquoreux étaient déjà très prisés. Le vignoble, situé sur des coteaux surplombant la vallée de la Dordogne, profite d’une exposition optimale et de sols qui restituent la chaleur, participant à la concentration aromatique des raisins.
Le Château Chayne Monbazillac est le compagnon idéal de la cuisine festive. Il sublime le foie gras mi-cuit, typique du Sud-Ouest, qu’il soit servi en entrée ou en amuse-bouche. Il accompagne également merveilleusement un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts fruités tels qu’une tarte aux abricots ou une salade de fruits frais. Pour une expérience régionale authentique, mariez-le à une tourte aux pruneaux.
Ce vin doit être dégusté frais, à une température idéale de 8-10°C, pour révéler toute la richesse de ses arômes de miel, d’abricot confit et de fruits exotiques, tout en conservant une belle sensation de fraîcheur et d’équilibre en bouche. Pensez à le servir dans des verres à vin blanc pour mieux apprécier sa complexité aromatique.
