Le Monbazillac Cuvée Maye de Bouye 2003 du Domaine Philippe Couture est un vin liquoreux blanc issu principalement du cépage Sémillon, souvent accompagné de Muscadelle et de Sauvignon blanc. Le millésime 2003 se distingue par une météo particulièrement chaude qui a favorisé la concentration des sucres et la richesse des arômes. Sur les coteaux de la rive gauche de la Dordogne, la commune de Monbazillac offre un terroir argilo-calcaire exceptionnel, propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui confère au vin sa complexité aromatique, sa douceur et sa fraicheur. Les vinifications sont réalisées avec un grand soin, souvent par tries successives, pour ne cueillir que les raisins les plus concentrés et botrytisés, assurant ainsi une grande pureté de style et un bel équilibre entre opulence et vivacité.
La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Bergeracois, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des automnes brumeux essentiels au développement de la pourriture noble. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux, ajoutent une dimension minérale et structurante aux vins. L’histoire viticole de Monbazillac remonte au 16e siècle ; elle est indissociable de la tradition des grands liquoreux français, même si Monbazillac garde toujours une personnalité plus accessible et chaleureuse que son voisin bordelais (Sauternes).
Ce Monbazillac 2003, aux notes de miel, d’abricot confit, d’ananas rôti, de fleurs blanches et une pointe d’écorce d’orange, accompagne merveilleusement le foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, voire une volaille rôtie légèrement sucrée. Des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou encore une tarte aux mirabelles, une crème brûlée, ou un crumble aux fruits jaunes révèleront aussi toute sa palette aromatique.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc ample pour favoriser l’expression des arômes. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir. Ce millésime 2003, déjà patiné par le temps, offre une expérience sensorielle riche, idéale pour les moments festifs ou les grandes occasions.
