Ce Monbazillac 2007 “Cuvée Maye de Bouye” du Domaine Philippe Couture est un vin liquoreux emblématique de son appellation. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel, dominé par le Sémillon, complété généralement par du Sauvignon et de la Muscadelle, ce vin puise son caractère dans des vendanges tardives, réalisées lorsque les raisins sont atteints de la précieuse pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce phénomène concentre les sucres et intensifie les arômes, apportant rondeur et complexité. Le millésime 2007, dans la région de Monbazillac, a offert des conditions favorables, avec des alternances d’humidité et de soleil propices au développement de la pourriture noble. La vinification, précise et attentive, permet une extraction délicate, tout en préservant l’équilibre entre richesse et fraîcheur, caractéristique des grands Monbazillac.
Le vignoble de Monbazillac se situe au sud de Bergerac, sur la rive gauche de la Dordogne. Le terroir bénéficie de sols argilo-calcaires et de graves, qui confèrent au vin structure et élégance. Le microclimat local, marqué par des brumes matinales provenant de la Dordogne, favorise l’installation du Botrytis, essentielle à l’élaboration des liquoreux. La région, forte d’une histoire viticole datant du Moyen Âge, est aujourd’hui réputée pour ses blancs moelleux et liquoreux aux arômes profonds de fruits confits, d’abricot sec et de miel.
À table, la Cuvée Maye de Bouye 2007 trouvera naturellement sa place à l’apéritif avec un foie gras mi-cuit, qu’il sublime par ses notes de fruits exotiques et de miel. Il sera également l’allié idéal de fromages persillés comme le Roquefort ou le Bleu des Causses. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le marier avec une croustade aux pommes ou des tartelettes aux noix du Périgord.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc légèrement ouvert, afin de profiter de la richesse de ses arômes. Ouvrez-le quelques minutes avant le service, cela lui permettra de pleinement exprimer sa palette aromatique. Ce vin, prêt à boire, peut également se conserver encore quelques années pour gagner en complexité.
