Le Domaine Philippe Couture signe ici une belle expression de son Monbazillac 2004, cuvée Maye de Bouye. Issu de cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Sémillon, souvent accompagné de Muscadelle et de Sauvignon Blanc, ce vin liquoreux s’élabore par la sélection minutieuse de raisins botrytisés, récoltés en surmaturité. Le millésime 2004, marqué par une belle arrière-saison, a permis l’épanouissement de la pourriture noble, gage de richesse aromatique et d’équilibre entre sucrosité et fraîcheur. Vinifié avec soin puis élevé en cuves ou éventuellement en barriques pour certains lots, ce Monbazillac dévoile au nez des notes complexes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, tandis que la bouche, ample et veloutée, prolonge ces arômes sur une finale persistante, toujours soutenue par une vivacité bienvenue.
Le vignoble de Monbazillac s’épanouit sur les coteaux dominant la vallée de la Dordogne, à proximité de Bergerac. Le terroir, composé majoritairement de graves argilo-calcaires, favorise à la fois la concentration et la fraîcheur des vins. La rivière contribue à la formation des brumes matinales propices au développement du Botrytis cinerea, indispensable à l’élaboration de ces grands vins moelleux. La région s’enorgueillit d’une tradition viticole ancienne, enrichie dès le Moyen Âge par l’exportation de ses liquoreux, longtemps appréciés sur les plus grandes tables d’Europe.
Ce Monbazillac 2004 accompagnera idéalement un foie gras de canard mi-cuit, emblème gastronomique du Sud-Ouest, ou des fromages à pâte persillée comme un Roquefort affiné. Il saura également sublimer un dessert à base de fruits jaunes ou une tarte Tatin. Pour une alliance plus légère, osez-le dès l’apéritif avec des bouchées au fromage de chèvre et miel.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il exprimera toute sa palette aromatique si vous le laissez s’aérer quelques minutes dans le verre. N’hésitez pas à l’accompagner de verres à vin blanc de type tulipe pour concentrer ses arômes raffinés.
