Avis Viniou
Issu du prestigieux terroir de Monbazillac, le Or Extrême 2024 est un vin blanc liquoreux emblématique du Sud-Ouest de la France. Ce millésime est élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, cultivés sur des coteaux argilo-calcaires surplombant la vallée de la Dordogne, un terroir particulièrement adapté à la production de vins riches et complexes. La récolte des raisins, souvent réalisée par tries successives, permet d’obtenir une concentration optimale du sucre et des arômes grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). La vinification minutieuse, suivie d’un élevage soigné, révèle un vin à la robe dorée, aux arômes exubérants d’abricot confit, de miel, de fruits exotiques, de cire d’abeille et de fleurs blanches, soulignés par une belle fraîcheur qui équilibre la sucrosité.
La région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest, profite d’un climat océanique tempéré, avec des automnes brumeux essentiels à l’apparition de la pourriture noble, à l’origine de ces grands liquoreux. Les sols à dominante argilo-calcaire et les coteaux bien exposés favorisent à la fois la concentration aromatique et l’acidité, garantissant ainsi une belle longévité à ces vins. L’histoire viticole de Monbazillac est riche, la région produisant des blancs liquoreux depuis le XVIe siècle, rivalisant parfois avec les plus grands Sauternes de Bordeaux.
Le Or Extrême 2024 s'accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, que l’on pourra agrémenter d’une pointe de fleur de sel, mais aussi avec une tarte aux abricots ou des fromages à pâte persillée comme le roquefort. Pour les amateurs de cuisine régionale, dégustez-le avec des spécialités du Sud-Ouest telles qu’une croustade aux pommes ou bien une simple tranche de pain d’épices.
Pour savourer tous ses arômes, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération avant dégustation permettra au bouquet de s’épanouir pleinement et d’offrir une expérience gustative d’une rare élégance.
