Avis Viniou
Le Monbazillac Roc de Miremont 2016 est un vin liquoreux emblématique du Sud-Ouest de la France, issu principalement de cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle. Ce millésime 2016 bénéficie d’une année équilibrée, alliant maturité du raisin et fraîcheur. Les vignes sont implantées sur des coteaux argilo-calcaires en bordure de la Dordogne, profitant des brumes matinales indispensables au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle pour concentrer les sucres et les arômes. La vinification repose sur la sélection manuelle des grappes atteintes de botrytis, suivie d’un pressurage lent et d’un élevage en cuve ou parfois en fût, permettant au vin de gagner en complexité et en richesse tout en préservant une fraîcheur sous-jacente.
La région de Monbazillac, située face à la ville de Bergerac, jouit d’un climat océanique tempéré, avec des automnes assez doux et humides qui favorisent la pourriture noble. Les sols argilo-calcaires et argilo-limoneux apportent minéralité et structure aux vins. Cette appellation, forte d’une tradition viticole datant du Moyen Âge, est connue pour ses vins liquoreux d’une grande élégance, souvent comparés avec ceux de Sauternes, mais avec une identité propre, plus généreuse en arômes de fruits frais, miel et épices douces.
Ce Monbazillac se mariera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, un classique de la région, dont il équilibrera la richesse grâce à son acidité vibrante et ses notes de fruits confits. Il se révèle aussi délicieux avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou sur une tarte aux abricots, une panna cotta ou une tarte Tatin. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’une croustade aux pommes ou d’un magret de canard légèrement sucré-salé.
Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, servez ce vin à une température de 8-10°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin de permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Peut être dégusté jeune pour sa fraîcheur ou après quelques années de garde pour une complexité accrue.
