Avis Viniou
Le Château Tirecul La Gravière 2015 en appellation Monbazillac AOC incarne l’excellence des vins liquoreux du Sud-Ouest de la France. Issu principalement de cépages Sémillon, Muscadelle et Sauvignon blanc, ce millésime tire sa complexité du développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et enrichit la palette aromatique. Les vignes sont implantées sur les coteaux argilo-calcaires et graveleux surplombant la vallée de la Dordogne, ce qui favorise la maturation lente des raisins et l’éclosion d’arômes riches et racés. La vinification, menée avec une attention particulière au tri manuel des grains, permet d’obtenir un vin liquoreux d’une grande pureté, à l’équilibre remarquable entre la richesse gustative, la fraîcheur et la finesse.
Le Monbazillac s’inscrit dans une tradition viticole ancienne, héritière du passé prestigieux du Bergeracois où la culture de la vigne remonte au Moyen Âge. Le climat y est de type tempéré, propice à la formation de brumes matinales automnales indispensables au développement du Botrytis. L’influence de la Dordogne, alliée à la diversité des sols, donne naissance à des vins moelleux et liquoreux tout en fraîcheur et élégance, réputés pour leurs qualités de garde.
Ce Monbazillac 2015 accompagne parfaitement une terrine de foie gras mi-cuit, mariage incontournable de la gastronomie régionale. Il s’exprimera également avec une tarte aux abricots, un bleu d’Auvergne ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Pour une note exotique, tentez-le en accord avec un canard à l’orange confite ou, plus audacieux, avec une cuisine thaïlandaise légèrement épicée.
Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il conviendra de l’aérer quelques minutes au verre ou en carafe pour révéler ses notes de fruits confits, de miel, d’abricot et ses subtiles touches épicées. Ce grand liquoreux, déjà admirable, continuera d’évoluer harmonieusement en cave pendant de nombreuses années.
