Avis Viniou
Le Clos Fontindoule 2005 est un vin liquoreux de l'appellation Monbazillac, située dans la région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest de la France. Confectionné principalement à partir de Sémillon, souvent accompagné de Muscadelle et de Sauvignon blanc, ce millésime 2005 exprime toute la richesse des vins moelleux du secteur. Sa vinification repose sur la récolte de raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), méthode traditionnelle conférant au vin une belle concentration aromatique. La robe dorée, brillante, annonce un nez complexe où se mêlent abricot confit, fruits exotiques, miel, pain d’épices et une légère note de safran, signature des beaux Monbazillac à maturité. En bouche, l’équilibre entre douceur, fraîcheur et intensité aromatique confère à ce 2005 une texture veloutée, prolongée par une finale élégante sur des touches d’écorces d’orange et de fruits secs.
La région du Monbazillac borde la rivière Dordogne, bénéficiant d’un microclimat singulier, marqué par des brumes matinales propices au développement de la pourriture noble. Les sols argilo-calcaires, parfois parsemés de graves, favorisent une maturité optimale du raisin. L’histoire viticole du Bergeracois est ancienne : ce terroir produisait déjà des vins liquoreux reconnus dès le Moyen Âge, souvent expédiés jusque dans le nord de l’Europe. Monbazillac contribue aujourd’hui encore au prestige des vins doux français, offrant des cuvées généreuses et raffinées.
Le Clos Fontindoule 2005 se révèle somptueux à l’apéritif, s’accordant parfaitement avec un foie gras mi-cuit du Périgord, une terrine de canard ou des fromages persillés tels que le Roquefort. Il accompagne également à merveille une tarte aux abricots, une crème brûlée ou une poêlée de fruits exotiques. Pour un accord purement régional, mariez-le à une croustade aux pommes, spécialité du Sud-Ouest.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Il est idéal de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de permettre à ses arômes complexes de s’épanouir. Un verre ample révélera toute la richesse de ce splendide liquoreux.
