Avis Viniou
Le Château Combet 2011, issu de l’appellation Monbazillac dans le Sud-Ouest de la France, est un vin blanc qui se démarque par une belle expression du terroir local. Bien que Monbazillac soit avant tout réputé pour ses vins moelleux et liquoreux, certains producteurs comme le Château Combet élaborent aussi des cuvées en version « sec », offrant ainsi une autre facette de ce vignoble historique. Ce vin est principalement composé de Sémillon, parfois associé au Sauvignon blanc et à la Muscadelle, des cépages traditionnels de la région. Le millésime 2011 se caractérise par une belle maturité et une bonne fraîcheur, donnant un vin à la robe pâle, aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, auxquels s’ajoute une légère note minérale, signature du terroir.
Le vignoble de Monbazillac est situé sur la rive gauche de la Dordogne, face à Bergerac. Le climat y est doux et tempéré, favorisé par les brumes matinales automnales, essentielles au développement de la pourriture noble dans les vins liquoreux mais qui contribuent également à l’équilibre des raisins destinés aux vins secs. Les sols argilo-calcaires côtoient des graves, apportant de la richesse mais aussi de la tension à ces vins. Cette région possède une longue histoire viticole, remontant au Moyen Âge, et a su préserver un savoir-faire qui valorise la pureté des cépages blancs locaux.
Pour accorder ce Monbazillac sec, privilégiez des mets subtils qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et son élégance. Il accompagne à merveille des poissons grillés, des fruits de mer ou encore des viandes blanches cuisinées avec une sauce légère au citron ou à la crème. Des fromages de chèvre frais ou une poutargue de la région trouveront également un bel écho avec la vivacité du vin. Pour une harmonie régionale, servez-le avec un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes, deux classiques du Sud-Ouest.
Pour profiter au mieux de ses arômes, servez ce vin à une température de 10-12°C. Une aération légère en carafe peut également être bénéfique pour révéler la complexité de ses arômes. Dégustez-le dans les trois à cinq ans afin d’apprécier toute la vitalité de ce Monbazillac sec du Château Combet.
