Le Domaine Haut Montlong, avec sa cuvée Font Romaine 1998 en appellation Monbazillac, invite à la découverte d’un vin blanc sec issu de l’un des terroirs les plus emblématiques du Sud-Ouest. Généralement, la composition des vins de Monbazillac s’articule autour de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle. Le millésime 1998 offre à ce vin une maturité et une palette aromatique complexe, obtenue grâce à un élevage soigné et à un respect scrupuleux des traditions de vinification. Ici, le vin sec se distingue par sa fraîcheur, tout en révélant des notes délicatement fruitées, peut-être accompagnées d’arômes d’agrumes confits et de fleurs blanches, témoignant d’une belle évolution en bouteille.
Plus largement, la région du Bergeracois et de Monbazillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences de la Dordogne qui favorisent la maturation lente et homogène des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent à ces vins élégance, vivacité et complexité gustative. L’histoire viticole du Monbazillac est ancienne ; cette appellation est réputée pour ses vins blancs moelleux, mais elle recèle également de véritables trésors en version sèche, tels que cette cuvée confidentielle, reflets de la diversité du vignoble.
Pour sublimer cette cuvée Font Romaine 1998, privilégiez des accords avec la gastronomie régionale : un filet de sandre au beurre blanc, une volaille à la crème, des fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou encore des huîtres gratinées. Son caractère sec et ses notes évoluées peuvent aussi accompagner des crustacés et des fruits de mer, apportant une touche d’élégance à ces plats iodés.
Je vous recommande de servir ce Monbazillac sec à une température de 10 à 12°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de révéler toute la subtilité de ses arômes développés au fil des années. Bonne dégustation !
