Le Château Malfourat Cuvée Prestige 2005, en appellation Monbazillac, présente toutes les caractéristiques attendues d'un liquoreux du Sud-Ouest. Produit sur les coteaux argilo-calcaires dominant la vallée de la Dordogne, ce vin blanc doux bénéficie d'un microclimat propice au développement de la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et développe une palette aromatique très riche. La méthode traditionnelle de vendanges par tries successives, pratiquée dans la région, permet de ne récolter que les raisins à la maturité optimale. Si le cépage principal n'est pas explicitement mentionné, les vins de Monbazillac reposent généralement sur un assemblage de Sémillon, Sauvigon Blanc et Muscadelle, mais le style prime ici sur la précision variétale : on peut s'attendre à une bouche ample, équilibrée par une belle fraîcheur, et à des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et d'épices douces, typiques de l’appellation.
La région du Bergeracois et de Duras se distingue par une histoire viticole très ancienne, intimement liée à celle de Bordeaux dont elle prolonge le terroir sur la rive droite de la Dordogne. Le climat y est océanique tempéré, avec des brumes automnales souhaitées pour l'épanouissement du Botrytis. Les sols, variés (argilo-calcaires, graves, boulbènes), permettent une expression multiple, mais les argilo-calcaires de Monbazillac donnent souvent les vins les plus structurés et persistants.
Côté accords, ce Monbazillac 2005 sera le compagnon idéal du foie gras, d'un fromage persillé comme un Roquefort, ou encore de desserts à base de fruits jaunes ou de pâte d’amande. Les spécialités régionales telles que les poires pochées au vin doux ou la tarte aux noix se marieront parfaitement avec son registre aromatique.
Pour profiter pleinement de la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de quelques minutes juste avant le service peut aussi favoriser l’ouverture de ses parfums après de nombreuses années de garde.
