Le Château Malfourat, avec sa cuvée Prestige 2011 en appellation Monbazillac, offre une belle interprétation du style moelleux emblématique de cette région du Sud-Ouest de la France. Issu d’un terroir qui marie à la fois des sols argilo-calcaires et un climat propice, ce vin blanc doux est élaboré à partir de vendanges tardives, favorisant la concentration des arômes et des sucres naturels. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas spécifié, les vins de Monbazillac expriment traditionnellement toute la richesse de cépages blancs locaux, révélant des notes de miel, d’abricot confit, de fruits exotiques et de fleurs blanches. Le millésime 2011, marqué par une belle maturité, laisse imaginer une bouche à la fois généreuse, soyeuse et soutenue par une acidité délicate qui évite toute lourdeur.
Monbazillac, situé sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’un microclimat idéal favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable pour l’élaboration de ces grands liquoreux. Cette région viticole historique, reconnue dès 1936 par son appellation d’origine, perpétue un savoir-faire qui remonte à plusieurs siècles, où le respect du terroir et le tri minutieux des grains sont essentiels pour atteindre cet équilibre subtil entre richesse et élégance.
Ce vin moelleux s’accorde naturellement avec le foie gras, qu’il soit simplement poêlé ou servi en terrine avec une pointe de fleur de sel. Il excelle aussi avec des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, une tarte Tatin, ou encore un roquefort affiné pour contraster douceur et puissance. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à le servir avec une tourtière du Sud-Ouest ou une croustade aux pommes.
Servez ce Monbazillac à une température de 8-10°C pour mettre en valeur ses arômes sans masquer sa fraîcheur ni sa rondeur. Ouvrez la bouteille peu avant le service afin de préserver toute la vivacité des parfums. Ce vin, déjà bien évolué, peut encore surprendre par sa complexité et sa tenue en bouche.
