Le Château Malfourat 2011, en appellation Monbazillac, met à l’honneur le style liquoreux d’un grand terroir du Sud-Ouest de la France. Dénommée ici « Cuvée Prestige », cette cuvée se distingue généralement par une sélection attentive des baies les plus mûres, souvent touchées par la fameuse pourriture noble, le Botrytis cinerea, qui concentre les arômes et les sucres. Si les cépages ne sont pas explicitement détaillés pour cette cuvée, les vins de Monbazillac sont traditionnellement issus d’assemblages dominés par le Sémillon, complétés de Sauvignon blanc et de Muscadelle, donnant au vin une trame aromatique riche et complexe, oscillant entre fruits confits, miel, abricot sec, sometimes des notes d’agrumes et d’épices douces qui s’expriment avec grâce après quelques années de garde.
Le vignoble de Monbazillac s’étend sur des coteaux argilo-calcaires dominant la rive gauche de la Dordogne, jouissant d’un climat océanique tempéré, mais dont l’automne souvent brumeux favorise l’apparition du Botrytis responsable de ces grands liquoreux. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge et la notoriété du Monbazillac s’est bâtie autour de cette alchimie unique entre cépages, climat et main de l’homme. Le 2011 fut un millésime équilibré dans la région, permettant d’obtenir des vins à la fois opulents et dotés d’une belle fraîcheur sous-jacente.
Ce vin accompagnera avec subtilité des mets festifs ou raffinés. Pour rester dans la tradition du Sud-Ouest, il révélera tout son potentiel avec un foie gras, servi simplement sur une tranche de pain grillé. Il sera également complice d’une salade de roquefort et noix, d’un magret de canard légèrement sucré-salé, ou d’un tajine d’abricots et amandes. En dessert, il magnifiera une tarte tatin ou une crème brûlée, grâce à ses notes miellées et sa richesse aromatique.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Prestige de Château Malfourat 2011, privilégiez une température de service de 8 à 10°C. Une ouverture une demi-heure avant dégustation permettra aux arômes de s’épanouir délicatement et de dévoiler toute la générosité de ce grand liquoreux du Monbazillac.
