Vins Monbazillac Les Brissaux - 1994

Le Château Les Brissaux 1994, issu de l’appellation Monbazillac dans le Sud-Ouest, intrigue par son profil rare : les vins rouges secs de Monbazillac sont extrêmement atypiques, l’appellation étant mondialement reconnue pour ses vins blancs liquoreux. Dans ce contexte, il est possible que ce vin soit une cuvée confidentielle, réalisée peut-être à partir de cépages rouges traditionnels du Sud-Ouest comme le Merlot, le Cabernet Franc ou le Malbec, mais cette composition demeure incertaine. De 1994, ce vin présente une robe possiblement tuilée, témoignant de son âge, et des arômes évolués où l’on pourrait retrouver des notes de fruits mûrs, de cuivre, de sous-bois et d’épices. La vinification, vraisemblablement traditionnelle, aurait permis un élevage révélant la finesse du terroir bergeracois, connu pour ses coteaux argilo-calcaires.

La région du Bergeracois, au sein du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des étés doux et des automnes prolongés, propices à la maturation lente des raisins. Les sols, façonnés principalement par des graves, des argiles et des calcaires, donnent aux vins une structure équilibrée et une belle expression aromatique. Le Monbazillac, fort d’un riche passé viticole, est historiquement associé aux grands blancs moelleux, mais certains producteurs, en quête d’originalité, y élaborent de petites quantités de vins rouges.

Pour les accords mets-vins, si ce Monbazillac rouge sec s’est bien conservé, il s’associera à des mets plutôt délicats pour ne pas masquer sa complexité. Il accompagnera avec bonheur un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite, des pigeons farcis ou, dans le registre régional, une daube de bœuf au vin rouge du Sud-Ouest. Ses arômes évolués sauront également séduire avec des fromages affinés comme un Salers ou un Laguiole.

Pour une dégustation optimale, il convient de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18°C, après un carafage prudent pour permettre l’ouverture de son bouquet aromatique sans risquer l’oxydation. Ce vin s’adresse aux amateurs de découvertes rares et aux curieux désireux d’explorer une facette méconnue de Monbazillac.