La Cave d'Augustin Florent nous propose ici un Monbazillac 2024, un vin blanc moelleux issu du cœur du Sud-Ouest de la France. Dans cette appellation historique, les cépages traditionnels sont souvent le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon blanc, même si la proportion exacte peut varier. L'année 2024 promet un vin encore très jeune, dans une expression fruitée et fraîche, caractéristique des plus récentes mises en bouteille. Le style de Monbazillac est habituellement marqué par la présence de la pourriture noble (botrytis cinerea), qui concentre les arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et d’agrumes. Souvent vinifiés avec une grande attention, ces vins révèlent une douceur équilibrée par une belle acidité naturelle.
Le vignoble de Monbazillac se situe sur la rive gauche de la Dordogne, au sud de Bergerac. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré aux automnes doux et brumeux, propices au développement du botrytis sur les grappes mûres. Les sols y sont variés, allant des argiles profondes aux graves et calcaires, ce qui apporte complexité et finesse aux vins de cette appellation. Ce vignoble chargé d’histoire produit des vins licoreux depuis le XVIe siècle, rivalisant autrefois avec les plus grands liquoreux de France.
Pour mettre en valeur la douceur et la richesse aromatique d’un Monbazillac, il est idéal de l’accompagner de foie gras, un mariage classique de la région. Ce vin s’accorde également parfaitement avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore avec des desserts fruités ou à base de pâte d’amande. Les tartes aux fruits jaunes ou une simple salade de fruits frais sublimeront ses notes gourmandes, tandis qu’un accord avec une poêlée de pommes et magret de canard fumé osera la note locale.
Ce Monbazillac jeune mérite d’être dégusté frais, autour de 8 à 10°C, pour conserver toute sa vivacité et sa palette aromatique. Il peut être carafé brièvement pour l’aider à s’ouvrir, mais se goûtera d’autant mieux après quelques années en cave, lorsque sa complexité se sera harmonieusement développée.
