Le Roc de Breyssac 2022, portant l’appellation Monbazillac, est un vin blanc liquoreux emblématique du Sud-Ouest de la France. Élaboré sur les coteaux qui surplombent la vallée de la Dordogne, ce vin bénéficie d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un microclimat favorable au développement de la pourriture noble, indispensable à la confection de grands liquoreux. Si les cépages ne sont pas catégoriquement confirmés dans votre saisie, ils sont en général issus du trio traditionnel de Monbazillac : Sémillon, Sauvignon et Muscadelle, qui, vendangés tardivement, confèrent des arômes gourmands et une grande élégance à ces vins. Le millésime 2022 promet une belle fraîcheur, soutenue par des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec, auxquels peuvent s’ajouter des touches de cannelle ou de fleurs blanches selon l’inspiration du vigneron et les conditions de l’année.
La région du Monbazillac jouit d’une longue histoire viticole, étant reconnue dès le Moyen Âge pour ses vins doux. La proximité de la Dordogne apporte des brumes matinales suivies de belles journées ensoleillées, conditions idéales pour que la pourriture noble concentre les arômes et la sucrosité des raisins. Le patrimoine culturel et gastronomique du Bergeracois est en parfait accord avec ce style de vin, typique du Sud-Ouest.
Côté gastronomie, un Monbazillac séduira particulièrement en accompagnement d’un foie gras mi-cuit, d’une cuisine régionale comme la tourte de canard aux figues, ou plus simplement avec des fromages à pâte persillée type Roquefort. Les fruits exotiques, les desserts à l’abricot ou à la pêche, ou une tarte Tatin tiède révèleront aussi sa richesse aromatique.
Pour exalter tous ses arômes, servez ce Monbazillac 2022 entre 8 et 10°C, dans un grand verre apte à favoriser l’oxygénation. Une légère aération avant le service permettra au vin de s’ouvrir et de livrer toute sa complexité. Il s’appréciera aussi bien dans sa jeunesse qu’après quelques années de garde pour des nuances plus évoluées.
