Vins Montravel Château Moulin Caresse - Coeur de Roche - 2011

Château Moulin Caresse, avec sa cuvée Coeur de Roche 2011, s’inscrit dans la tradition des rouges de l’appellation Montravel, nichée au cœur du Bergeracois. Ce vin, structuré et harmonieux, affiche une belle robe rubis aux reflets légèrement tuilés, témoignant de sa dizaine d’années d’évolution. À la dégustation, on retrouve une palette aromatique élégante, portée par des notes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la prune, enrichies de nuances plus épicées, parfois légèrement boisées grâce à l’élevage. Sa structure, assez souple, se distingue souvent par des tanins fondus et une certaine fraîcheur, apportant une belle buvabilité à l’ensemble. Le style typique des rouges de Montravel privilégie la rondeur et l’équilibre, ce qui le rend versatile à table.

La région viticole du Sud-Ouest, et plus précisément le terroir du Bergeracois, offre un patchwork de sols argilo-calcaires et graveleux particulièrement propices à l’élaboration de vins complexes. Le climat, d’influence océanique tempérée, favorise une maturité optimale des baies tout en préservant l’acidité, essentielle pour l’équilibre du vin. L’histoire de Montravel, très ancienne, se rattache à celle de Bergerac, avec une production réputée dès le Moyen-Âge et une excellence confirmée par une AOC spécifique. Cette diversité de sols et de microclimats permet aux vignerons d’obtenir des rouges raffinés, dont le potentiel de garde n’est pas à négliger dans les meilleurs millésimes.

En matière d’accords mets-vins, la cuvée Coeur de Roche 2011 s’accommodera parfaitement d’une cuisine du Sud-Ouest, par exemple un magret de canard grillé, un confit accompagné de pommes sarladaises, ou encore un rôti de veau aux cèpes. Sur des fromages affinés, elle saura également exprimer toute sa finesse. Sa polyvalence autorise des mariages réussis avec des plats mijotés comme une daube ou un cassoulet, dont les saveurs profondes s’accordent à sa structure souple et veloutée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de placer ce vin à une température de service comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant afin de laisser s’exprimer toute la complexité de ses arômes. Un carafage léger peut également être bénéfique pour favoriser une belle ouverture en bouche, particulièrement après quelques années de cave.