Vins Montravel Moulin Caresse - Cent pour cent - 2001

Le Moulin Caresse Cuvée Cent pour cent 2001, issu de l’appellation Montravel au cœur du Sud-Ouest, incarne pleinement l’expression raffinée des rouges du Bergeracois. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages bordelais traditionnels, probablement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, voire un soupçon de Malbec ou de Cabernet Franc. Le millésime 2001 se distingue par une maturité élégante, apportant des tanins assouplis, une belle complexité aromatique et une structure bien fondue. Les notes typiques de fruits noirs compotés, de prune, de cuir et d’épices douces témoignent d’une vinification soignée et d’un vieillissement harmonieux en bouteille.

La région de Montravel, située à l’extrémité orientale du Bergerac, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques atténuées, avec des étés chauds et des automnes doux, propices à une belle maturation des raisins. Les vignobles reposent sur des sols argilo-calcaires et graveleux, offrant à la vigne des conditions idéales pour développer profondeur et élégance dans les vins rouges. L’histoire viticole du Bergeracois, ancien bastion monastique, remonte au Moyen Âge et témoigne encore aujourd’hui d’un attachement aux traditions, allié à un esprit novateur.

Cette Cuvée Cent pour cent, dans sa belle maturité, s’accorde harmonieusement avec une cuisine du Sud-Ouest telle qu’un magret de canard rôti, un confit de canard, ou encore une entrecôte grillée accompagnée de cèpes. Les arômes évolués du vin épouseront parfaitement des plats mijotés comme l’axoa de veau ou un cassoulet, et se marieront également avec un fromage local à pâte affinée comme la tomme de brebis ou le bleu des Causses.

Pour apprécier toute la complexité de ce Moulin Caresse 2001, il est conseillé de le servir à une température située entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe peut aussi permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler sa palette aromatique. Dégustez-le dans de grands verres pour savourer sa texture soyeuse et sa longueur en bouche.