Cœur de Roche 2019, en appellation Montravel, offre une expression séduisante des vins rouges du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest français. Ce vin issu de l’année 2019 présente la typicité d’un rouge sec de la région, avec une robe généralement soutenue et des arômes alliant fruits noirs, épices douces et subtiles notes boisées si l’élevage a été pratiqué en fût. Les assemblages de Montravel rouges privilégient traditionnellement des cépages bordelais comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, mais à défaut d’information précise, il convient de retenir le profil équilibré, à la fois fruité, souple et structuré que l’on attend de cette appellation. En bouche, un Montravel rouge se caractérise par une trame tannique élégante, une fraîcheur bien dosée et un joli retour aromatique en finale.
La région de Montravel, située à l’extrémité ouest du Bergeracois, profite d’un terroir vallonné avec des sols variés mêlant argiles, calcaires et graves, favorables à la maturité régulière des raisins. Le climat, d’influence océanique, assure des températures douces et une bonne répartition des précipitations, ce qui permet l’élaboration de vins harmonieux et réguliers d’un millésime à l’autre. Historiquement, cette zone fut dès le Moyen-Âge un lieu important d’échanges et de production viticole, enrichissant le style des vins par la diversité de ses sols et de ses traditions.
Pour valoriser un Montravel rouge tels que celui-ci, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties comme un magret de canard, spécialité régionale, des côtelettes d’agneau ou une entrecôte bordelaise. Les fromages à pâte semi-ferme, voire une poêlée de cèpes, feront également de beaux compagnons. Si vous souhaitez rester fidèle à la gastronomie locale, pensez aux plats en sauce du Périgord ou à un cassoulet léger.
La dégustation se fera idéalement entre 16 et 18°C, après un court passage en carafe pour libérer toute la richesse aromatique du vin. Un service dans des verres à pied larges permettra d’apprécier toute la complexité de ce Montravel 2019 dans les meilleures conditions.
