Vins Brulhois Domaine Toutifaut - Élevé en fût de chêne - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Toutifaut 2021, en appellation Brulhois AOC, illustre parfaitement l’expression du Sud-Ouest avec un assemblage traditionnel, élevé en fût de chêne. Cette cuvée rouge, millésimée 2021, puise sa richesse dans les cépages dominants de l’appellation : souvent le Malbec, accompagné du Merlot et de la Tannat, parfois complétés de Cabernet Franc ou de Fer Servadou. L’élevage en fût de chêne confère à ce vin du volume et une dimension aromatique supplémentaire, où les notes boisées et grillées viennent souligner un fruit mûr et une structure tanique élégante. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, équilibrant joliment la puissance naturelle des cépages locaux.

La région du Brulhois, en moyenne Garonne, est une zone viticole méconnue et pourtant dotée d’une histoire très ancienne. Située à cheval sur le Tarn-et-Garonne et le Lot-et-Garonne, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, oscillant entre fraîcheurs matinales et après-midis généreusement ensoleillés, propices à la maturité optimale des raisins. Les sols, composés de graves, d’argiles et de limons, participent à la personnalité solaire mais structurée des vins de Brulhois. Cette région, surnommée autrefois « le vin noir », produit des vins colorés, charpentés et aromatiques, véritable héritage de son passé florissant sur la route des vins du sud-ouest.

Le Brulhois élevé en fût de chêne trouve de superbes compagnons à table parmi la cuisine du Sud-Ouest : un magret de canard grillé, un confit d’oie ou une daube de bœuf à l’armagnac révèleront toutes les nuances de ce vin robuste et élégant. Pensez également à l’accompagner d’un cassoulet ou d’un fromage affiné de type tomme des Pyrénées ou Laguiole pour souligner à la fois la richesse et la fraîcheur du breuvage.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes afin d’assouplir ses tanins et de libérer ses arômes boisés et de fruits noirs. Ce vin possède aussi un beau potentiel de garde, pouvant s’apprécier dans les cinq à huit années à venir.