Vins Côtes-de-millau Domaine Montrozier - Collection Spéciale - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Montrozier, avec sa cuvée Collection Spéciale 2017 en Côtes-de-Millau AOC, signe ici un vin rouge sec tout en authenticité et caractère. Ce millésime 2017, marqué par la générosité du soleil et la maîtrise du vigneron, s’exprime à travers un assemblage typique du Sud-Ouest : essentiellement gamay et syrah, éventuellement complétés par du fer servadou, cépage local indispensable à l’identité de l’appellation. La vinification, axée sur la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, privilégie des extractions douces et un élevage mesuré pour préserver le croquant et la complexité du vin, tout en respectant les spécificités du terroir.

La région des Côtes-de-Millau s’étire sur les contreforts du Massif central, bénéficiant d’un climat semi-continental à influence méditerranéenne, alternant des journées chaudes et des nuits fraîches. Les vignes poussent sur des sols schisteux, calcaires et argilo-calcaires, apportant aux vins tension minérale, profondeur et élégance aromatique. L’histoire viticole de ce secteur remonte à l’Antiquité ; le vignoble, relancé au XXe siècle, se distingue aujourd’hui par la diversité de ses cépages et la richesse du patrimoine œnologique local.

Ce Côtes-de-Millau 2017 accompagnera à merveille une cuisine du Sud-Ouest : magret de canard grillé, aligot saucisse, rôti de veau aux herbes ou côtelettes d’agneau. Son équilibre lui permettra aussi de sublimer des fromages de caractère, comme le Roquefort, ou des plats mijotés comme un cassoulet. Sa trame fruitée et ses épices fines se marient également aux assiettes mêlant legumes grillés et viandes légèrement fumées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C, après une aération d’une demi-heure en carafe afin qu’il dévoile pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et sa belle structure, tout en conservant la vivacité typique du terroir des Côtes-de-Millau.