Vins Entraygues-le-fel Les Terrasses de La Vidalie - Cuvée des Gabariers

Avis Viniou

Les Terrasses de La Vidalie, avec sa cuvée des Gabariers, offre ici un vin rouge issu de l’appellation Entraygues-le-Fel AOC, nichée au cœur du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée, non millésimée, incarne le style local qui mêle typicité et fraîcheur. Les cépages utilisés dans cette appellation sont généralement le fer servadou (aussi appelé braucol), la négrette, ou parfois le cabernet franc ou gamay, qui apportent au vin des arômes fruités et épicés, une belle structure, et une légère rusticité tournée vers la fraîcheur. Bien que le détail de l’encépagement ne soit pas précisé ici, la cuvée des Gabariers privilégie un vin sec, souple et coloré, vinifié selon le respect de la tradition locale favorisant l’expression du terroir.

L’appellation Entraygues-le-Fel s’étend sur les collines schisteuses et granitiques surplombant la vallée du Lot, à la croisée de l’Aveyron et du Cantal. Le climat, plutôt frais et sujet à l’influence continentale, favorise une maturation progressive des raisins et offre aux vins une certaine vivacité. Les sols pierreux obligent la vigne à puiser en profondeur, d’où une belle minéralité et une complexité qui se dévoilent à l’aération. Cette petite appellation confidentielle a su préserver un savoir-faire ancestral, où le vignoble, souvent en terrasses, témoigne d’un travail soigné et de la résilience face au relief difficile.

Ce rouge des Terrasses de La Vidalie, structuré mais accessible, accompagnera à merveille une cuisine locale et authentique. Vous pouvez le servir sur un aligot saucisse de l’Aubrac, un magret de canard grillé, ou encore une truffade. Les fromages de la région, notamment le laguiole ou le cantal entre-deux, mettront aussi en valeur sa fraîcheur et ses arômes légèrement épicés. Pour une expérience plus élargie, pensez à le marier avec des volailles rôties, des viandes blanches en sauce ou des plats mijotés aux herbes.

Pour révéler toutes ses qualités, servez ce vin entre 14 et 16°C après un léger passage en carafe, surtout s’il est jeune. Cette température permettra de préserver son fruité tout en dévoilant sa matière et sa minéralité. La cuvée des Gabariers se déguste aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas convivial.