Vins Entraygues-le-fel Les Buis - 2022

Le vin Les Buis 2022, issu de l’appellation Entraygues-le-Fel AOC, est un rouge sec emblématique du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Cette appellation confidentielle travaille principalement des cépages autochtones comme le fer servadou (localement appelé mansois), souvent complété par un peu de cabernet franc ou de merlot selon les parcelles. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente et un bel ensoleillement, offre un vin vif, à la robe rubis brillante et à l’intensité aromatique prononcée. En bouche, on retrouve typiquement des notes de fruits rouges frais – cerise, groseille –, de petites baies noires, et une trame légèrement épicée, signature du fer servadou. Les tanins sont souples et la finale aérienne, soutenue par une belle fraîcheur minérale, conséquence du terroir pierreux et schisteux travaillé souvent en terrasses abruptes.

La région d’Entraygues-le-Fel, nichée entre vallée du Lot et contreforts du Massif central, bénéficie d’un climat mêlant influences montagnardes et douceur atlantique. Les vignes sont souvent situées sur des pentes raides, à une altitude qui garantit une maturation lente et régulière des raisins. Le sol, riche en schistes et grès, confère minéralité et vivacité au vin. Cette région à l’histoire viticole ancienne a souvent été éclipsée par ses grandes voisines, mais elle connaît aujourd’hui un regain d’intérêt pour ses vins de caractère, sincères et authentiques.

Pour accompagner Les Buis 2022 rouge, on privilégiera une cuisine de terroir, mettant en valeur les produits locaux. Il se mariera idéalement avec un aligot saucisse, un magret de canard grillé, ou encore une daube de boeuf aux cèpes. Des plats de fromages affinés de la région, comme le Laguiole ou le Cantal entre-deux, feront également ressortir ses arômes fruités et sa fraîcheur légèrement poivrée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Il gagnera à être aéré une courte demi-heure avant le service, afin de pleinement révéler la palette aromatique et la finesse de sa trame tannique. Vous pouvez le déguster dans sa jeunesse pour la fraîcheur du fruit, ou patienter deux à quatre ans pour lui permettre de s’harmoniser davantage.