Avis Viniou
Le Domaine Cauquelle nous présente ici un vin rouge de l'appellation Coteaux-du-Quercy, localisée dans le piémont du Massif central, en région Sud-Ouest de la France. Ce millésime 2018, portant la mention "Cuvée La Réserve", est typique de sa région d'origine. Les Coteaux-du-Quercy sont connus pour leurs vins rouges robustes et harmonieux, issus principalement d'un assemblage de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Franc et le Malbec. Bien que la fiche ne précise pas la composition exacte, cet assemblage est souvent représentatif des cuvées de l'appellation. On note une vinification classique, laissant supposer un travail soigné au chai pour exhaler les arômes fruités et épicés des cépages.
La région du Sud-Ouest, et plus précisément le piémont du Massif central, offre un climat tempéré à la fois influencé par l'Atlantique et le Massif. Les sols variés, mêlant calcaires et argiles, constituent un terroir idéal pour le développement de vignes robustes et généreuses. L'histoire viticole y est riche et ancienne, les vins ayant toujours été en symbiose avec leur environnement, conférant aux Coteaux-du-Quercy une identité bien marquée.
En termes d'accords mets-vins, ce vin rouge au profil structuré et fruité sera parfait pour accompagner des plats de caractère. Pensez aux spécialités locales telles que le cassoulet ou un magret de canard grillé, qui s'harmoniseront avec ses tanins soyeux. Des plats plus classiques comme une entrecôte ou un plateau de fromages de la région, tel que le Rocamadour, sont également des choix judicieux.
Pour la dégustation, veillez à servir ce vin rouge entre 16 et 18°C, afin de révéler pleinement son bouquet aromatique et sa structure en bouche. Un passage en carafe pourrait aussi lui être bénéfique pour libérer tous ses arômes avant de le déguster.
