Avis Viniou
Le Domaine Cauquelle, avec sa cuvée La Réserve 2018, nous offre un vin rouge prestigieux de l'appellation Coteaux-du-Quercy. Ce vin est issu du Sud-Ouest de la France, dans la sous-région du piémont du Massif central. Cette cuvée incarne un assemblage typique de l'appellation, généralement composé de cépages tels que le cabernet franc, le merlot, le tannat ou le malbec, bien que l'étiquette ne précise pas les proportions exactes. 2018, une année marquée par un climat globalement favorable, a permis aux raisins de mûrir parfaitement, offrant ainsi une profondeur aromatique et une belle structure tannique.
Le Coteaux-du-Quercy s'épanouit dans une région où le climat est tempéré avec une influence océanique, et dans certaines zones, un microclimat méditerranéen peut se manifester. Les sols calcaires et argilo-calcaires de cette région confèrent aux vins une élégance minérale et une capacité notable à vieillir. L'histoire viticole de cette terre remonte à plusieurs siècles, riche d'une tradition qui valorise le respect des terroirs uniques de cette région vallonnée et verdoyante.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui sauront révéler sa profondeur et ses arômes de fruits rouges ou noirs, d'épices et peut-être même de sous-bois. Des plats à base de canard, tels qu'un magret ou des confits, se marieront parfaitement avec ce vin. Un cassoulet, spécialité régionale du Sud-Ouest, ou encore une entrecôte grillée aux herbes de Provence pourraient également être des choix judicieux pour une expérience culinaire harmonieuse.
Pour la dégustation de cette cuvée La Réserve, le servir à une température de 16-18°C permettrait d'apprécier pleinement ses arômes et sa complexité. Il est conseillé de décanter le vin une demi-heure avant service pour qu'il s'ouvre et exprime toute sa richesse.
