Le Domaine Cauquelle signe ici une très belle expression des Coteaux-du-Quercy avec sa cuvée La Réserve, millésime 2018. Ce vin rouge sec incarne l’identité du piémont du Massif central à travers un assemblage typique de l’appellation, souvent dominé par le cabernet franc, associé à des cépages méridionaux comme le malbec, le merlot et parfois la syrah et le tannat. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques favorables, donne un vin à la robe soutenue, développant une palette aromatique élégante, oscillant entre notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), touches épicées, végétales (poivron, sous-bois) et un boisé subtil venant d’un élevage maîtrisé.
Les Coteaux-du-Quercy, situés sur les contreforts du Massif central, bénéficient de sols argilo-calcaires et d’un climat à la croisée des influences océaniques et continentales. Cette diversité géologique apporte au vin une minéralité et une fraîcheur caractéristiques, tandis que la relative douceur du climat, tempérée par de belles amplitudes thermiques, favorise la maturation idéale des raisins. Historiquement, la région du Quercy, entre Cahors et Montauban, perpétue une longue tradition viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, produisant aujourd’hui des vins de caractère capables de défier le temps.
Ce rouge racé accompagne à merveille une cuisine généreuse et authentique. Il sublimera des mets régionaux comme le cassoulet, le confit de canard, une épaule d’agneau aux herbes ou un magret grillé. Pour des accords plus originaux, essayez-le avec un tournedos de bœuf jus réduit ou un fromage de chèvre affiné de Rocamadour ; la structure du vin saura mettre en valeur les saveurs affirmées et la texture crémeuse de ces plats.
Je vous recommande de servir ce millésime 2018 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure, surtout s’il est encore jeune, afin de libérer toute la complexité de ses arômes et d’apprécier au mieux la souplesse de ses tanins en bouche. Ce vin pourra également se garder quelques années en cave, gagnant en fondu et en harmonie.
