Ce Coteaux-du-Quercy rouge 2006 du Domaine La Garde offre une belle représentation des vins du piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Issu principalement de cabernet franc, cépage roi de l’appellation, complété souvent par du merlot, du tannat et parfois du gamay ou du côt, ce millésime se distingue par sa belle maturité et son élégance rustique. Le millésime 2006, avec ses conditions climatiques modérées, a permis une maturation lente des raisins, préservant la fraîcheur du fruit tout en développant de subtiles notes épicées et une structure tannique souple. La vinification traditionnelle, avec un élevage soigné, met en avant le caractère authentique du terroir : petits fruits rouges confiturés, notes poivrées, nuances de sous-bois et une finale légèrement réglissée.
La région du Coteaux-du-Quercy se situe sur les contreforts du Massif central, bénéficiant d’un climat tempéré à influence continentale, avec des sols argilo-calcaires et parfois silex, conférant minéralité et finesse aux vins. Le vignoble, encore confidentiel, perpétue une longue tradition viticole, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, et se distingue par son engagement en faveur de la diversité des cépages autochtones et la valorisation de son patrimoine. La viticulture sur ces coteaux ventilés favorise de faibles rendements et des maturités équilibrées, offrant des vins expressifs et digestes.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats locaux comme un confit de canard, un magret grillé, ou encore une daube de bœuf aux cèpes. Les fromages de la région, tel le rocamadour affiné, s’accorderont parfaitement avec ses tanins veloutés et son fruit mûr. Ce vin révélera également tout son charme sur des grillades ou une cuisine méridionale aux herbes.
Pour la dégustation, pensez à passer ce vin en carafe une vingtaine de minutes avant le service afin d’aérer et d’exprimer toute sa complexité. Servez-le idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier la palette aromatique et la texture soyeuse de ce beau Coteaux-du-Quercy.
