Vins Floc-de-gascogne La Ferme du Cassou

Avis Viniou

Le Floc de Gascogne rouge de la Ferme du Cassou est un vin de liqueur traditionnel du Sud-Ouest, élaboré dans la région du piémont pyrénéen, plus précisément sous l’appellation Floc-de-Gascogne AOC. Ce vin n’est pas millésimé, car il s’agit d’un assemblage de moût de raisin frais et de jeune Armagnac, généralement à partir de cépages locaux tels que le Merlot, le Tannat ou le Cabernet Franc pour la version rouge. Cette alliance entre jus de raisin et eau-de-vie crée un vin doux, généreux et gourmand, aux arômes de fruits rouges confiturés, de prune et d’épices douces. La vinification suit une méthode stricte où le mutage intervient rapidement après la récolte, pour préserver la fraîcheur et l’intensité aromatique du moût.

La Gascogne, au cœur du Sud-Ouest viticole, bénéficie d’un climat doux, tempéré par les influences océaniques et la proximité des Pyrénées, garantissant de belles maturités, mais aussi une acidité préservée dans les raisins. Les sols, souvent argilo-calcaires ou boulbènes, apportent structure et expression aromatique aux vins de la région, tandis que l’histoire du Floc de Gascogne est intimement liée au patrimoine gascon, où il accompagne les moments festifs depuis le XVIe siècle.

Pour les accords mets-vins, le Floc de Gascogne rouge se révèle particulièrement plaisant à l’apéritif, servi légèrement frais. Il accompagne parfaitement des charcuteries artisanales de la région, un foie gras de canard, ou des desserts à base de fruits rouges et de chocolat noir. Pour une touche régionale, mariez-le à une croustade aux pommes ou à une tourte gasconne. Son côté gourmand sublimera aussi un fromage bleu ou à pâte persillée.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Floc de Gascogne entre 6 et 8°C afin de révéler son équilibre entre douceur et fraîcheur, tout en préservant sa richesse aromatique. À consommer jeune, pour profiter pleinement de la vivacité de ses arômes fruités.