Vins Floc-de-gascogne Château Polignac

Avis Viniou

Le Floc de Gascogne du Château Polignac, produit dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France, est une spécialité régionale élaborée à partir de moûts de raisin frais issus majoritairement des cépages locaux comme le Merlot, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon ou encore le Tannat pour la version rouge. Ce vin de liqueur est obtenu par mutage, méthode qui consiste à ajouter de l’Armagnac jeune au moût afin de stopper la fermentation, préservant ainsi la fraîcheur fruitée et le sucre naturel du raisin. Réalisé de manière artisanale, il n'a pas de millésime et son élaboration est strictement régie par l’AOC, garantissant authenticité et qualité.

Le piémont pyrénéen bénéficie d’un climat tempéré, alternant influences atlantiques et montagnardes, propice à la culture de la vigne sur des sols variés composés principalement d’argiles et de galets. L’histoire viticole de la Gascogne est ancienne, ancrée dans la tradition rurale où l’on cultive aussi bien la vigne que l’art de la distillation. Le Floc de Gascogne illustre ce patrimoine grâce à son lien direct avec l’Armagnac, dont il partage l’origine géographique et une partie du procédé d’élaboration.

Ce vin de liqueur rouge présente une robe soutenue, des arômes généreux de fruits rouges mûrs, de cassis et de prune, agrémentés de nuances florales et épicées. Sa bouche ample, suaves sans excès, en fait un apéritif apprécié mais également un compagnon idéal pour des plats gourmands. Les accords les plus savoureux s’opèrent avec un foie gras mi-cuit, une tarte aux fruits rouges ou des desserts chocolatés. Il trouve aussi toute sa place servi avec de la charcuterie de la région comme le jambon de Bayonne ou les pâtés gascons, pour unir terroir et tradition.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique du Floc de Gascogne rouge, je vous conseille de le servir bien frais, entre 6 et 8°C. Privilégiez des verres à vin blanc pour concentrer les arômes et consommez de préférence dans sa jeunesse, afin de profiter de toute sa vivacité fruitée.