Vins Floc-de-gascogne Domaine Rome

Le Floc de Gascogne rouge du Domaine Rome est un vin d’assemblage traditionnel, élaboré selon la méthode ancestrale du mutage. Il s’agit d’un vin de liqueur obtenu en mariant à parts égales du moût de raisin frais, principalement issus des cépages rouges autochtones tels que le Merlot, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon ou parfois le Tannat, avec de l’Armagnac jeune, produit sur le domaine. Non millésimé, ce floc rouge, fidèle à la tradition régionale, développe une robe grenat profonde et brillante et un nez intensément fruité, où l’on perçoit des arômes de fruits rouges confits, de cerise noire, de pruneau et des notes subtiles de violette et d’épices douces. La bouche est souple, onctueuse, équilibrée entre la douceur naturelle du fruit et la fraîcheur apportée par l’eau-de-vie, la finale se terminant sur des notes de fruits mûrs légèrement épicées.

Le piémont pyrénéen, à l’extrémité occidentale du Sud-Ouest viticole, bénéficie d’un climat océanique tempéré par les massifs montagneux environnants. Les sols, souvent composés de sables fauves, d’argiles limoneuses et de graviers, fournissent un terrain idéal pour la culture de vignes aux maturités lentes et à l’expression aromatique intense. L’histoire du Floc de Gascogne, datant du XVIème siècle, se confond avec celle de l’Armagnac, les deux bénéficiant d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Cette boisson festive, reconnue en AOC depuis 1990, constitue un fleuron des traditions gasconnes.

Le Floc de Gascogne rouge est idéal en apéritif, mais il révèlera tous ses atouts avec un foie gras mi-cuit des Landes, du melon de Lectoure, ou des desserts aux fruits rouges comme un clafoutis, une tarte aux cerises ou même une belle association avec un fromage de brebis des Pyrénées. Il s’accorde parfaitement à la convivialité des plats régionaux, en particulier en début ou fin de repas.

Pour une dégustation optimale, servez ce Floc de Gascogne autour de 6-8°C, légèrement frais, afin de préserver toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Une fois ouvert, conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans la semaine pour apprécier son équilibre et sa gourmandise.