Vins Floc-de-gascogne Domaine Cassagnoles

Avis Viniou

Le Floc de Gascogne rouge du Domaine Cassagnoles est un vin de liqueur élaboré selon la méthode traditionnelle du Sud-Ouest. Il s’agit d’un assemblage harmonieux de jus de raisin frais – provenant généralement de cépages locaux comme le Merlot, le Tannat ou le Cabernet Sauvignon – et de jeune Armagnac, issu du même domaine. Ici, le millésime n'a pas d'importance puisqu’il s'agit d'un vin d’assemblage non millésimé, produit dans une logique de constance et de plaisir immédiat. À la dégustation, ce Floc-de-Gascogne offre une robe rouge intense, de jolis arômes de petits fruits rouges et noirs, une bouche douce et gourmande, portée par un équilibre parfait entre fruité sucré et fraîcheur. La vinification suit les règles strictes de l’appellation, qui imposent notamment une mutage rapide du moût par l’eau-de-vie, afin de préserver la fraîcheur aromatique du raisin.

Le piémont pyrénéen, région de production, profite d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité des Pyrénées et de l’Atlantique. Les sols, souvent argilo-calcaires voire légèrement graveleux, favorisent à la fois concentration et vivacité. L’histoire viticole du Sud-Ouest s’inscrit dans la tradition de l’Armagnac et des grands vins de caractère, privilégiant des cépages autochtones peu courants ailleurs en France, et des méthodes artisanales transmises de génération en génération.

Ce Floc de Gascogne rouge s’appréciera idéalement à l’apéritif, seul, ou accompagné de foie gras, de magret de canard fumé ou encore de fromages persillés type Roquefort. Il s’accorde également fort bien avec des desserts aux fruits rouges, une tarte à la cerise ou une salade de fraises, mettant en valeur son côté fruité et sa douceur. Pour une expérience régionale complète, essayez-le avec une croustade gasconne.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Floc de Gascogne entre 8 et 10°C. Il dévoilera alors toute sa fraîcheur, son intensité aromatique et sa gourmandise. Conservez la bouteille au frais et pensez à la reposer au réfrigérateur après ouverture pour préserver ses arômes et son équilibre.