Vins Floc-de-gascogne Domaine Pujo

Le Floc de Gascogne rouge du Domaine Pujo, ici dans sa version non millésimée, est un vin de l’appellation Floc-de-Gascogne AOC originaire du Piémont Pyrénéen, dans la grande région du Sud-Ouest. Cet assemblage typique est obtenu par l’association de moût de raisins rouges frais, issus généralement des cépages merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon et parfois tannat, avec le jeune armagnac de l’année. Cette technique, appelée mutage, donne un vin de liqueur élégant, riche en arômes primaires issus des raisins tout en bénéficiant de la structure alcoolique subtile et aromatique de l'eau-de-vie. La bouche est gourmande, sur des notes intenses de fruits rouges mûrs, de cassis, de violette et d’épices douces, le tout porté par une certaine fraîcheur et une rondeur plaisante.

Le Piémont Pyrénéen bénéficie d’un climat tempéré océanique, tempéré par l’influence montagneuse, avec des hivers doux et des étés assez chauds, favorisant une belle maturité. Les sols sont variés, du sable argileux aux galets roulés, apportant complexité et typicité aux vins du secteur. La Gascogne possède une longue histoire viticole, liée à la production d’Armagnac dès le Moyen Âge, ce qui explique la création du Floc de Gascogne, fruit d’un savoir-faire régional unique.

Ce vin de liqueur se déguste idéalement à l’apéritif, où il s’accordera merveilleusement avec un foie gras mi-cuit des Landes, des fromages affinés comme une tomme des Pyrénées, ou encore avec une charcuterie artisanale typiquement gasconne (jambon de Bayonne, saucisse sèche). Pour le dessert, il sublime une tarte aux fruits rouges, une tarte aux prunes ou des figues rôties au miel.

Il est conseillé de servir ce Floc de Gascogne rouge bien frais, entre 6 et 8°C, afin d’en apprécier toute la fraîcheur et les arômes fruités. Pensez à le consommer jeune pour profiter pleinement de son éclat aromatique. Ce vin sera également parfait dans un cocktail doux en apéritif estival.